Cupcakes de conguitos

Como se suele decir al mal tiempo buena cara, que hemos tenido un calor y veranito estupendo en julio y en agosto parece que no va a ser igual? No pasa nada nos ponemos a hacer lo que nos gusta los dulces! Y en este caso unos cupcakes de conguitos, gustan a los mayores y gustan a los pequeños.
Así que os dejo la receta y ya me contáis que tal os han salido!

Ingredientes.

Para el bizcocho:

 

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 220g de azúcar
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 150 ml de leche semidesnatada
• un buen puñado de cacahuetes o conguitos
• 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

  
Para la crema:

 

• 120g de mantequilla sin sal
• 300g de azúcar superfino
• 1 cucharada de leche semidesnatada
• 2 o 3 cucharadas de crema de cacahuete

 
Para decorar:

• sirope de chocolate
• Conguitos

Preparación:


 
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre, añadimos los huevos y seguimos batiendo.
A continuación  añadimos la harina, con la levadura y el cacao tamizado y removemos, incorporamos la leche con el extracto de vainilla y batimos hasta que quede todo bien mezclado.
Machacamos los cacahuetes o conguitos y los ponemos en la masa.

Ya podemos rellenar las cápsulas y al horno unos 25-30 minutos.

Una vez están listos los dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos y luego los pasamos a la rejilla.

Empezamos a preparar la crema, batimos la mantequilla con el azúcar, la crema de cacahuete y la leche, primero a velocidad baja y vamos subiendo hasta que nos quede una crema blanquecina y suave.

Y podemos decorar nuestros cupcakes, yo le he puesto el sirope de chocolate y unos Conguitos por encima enteros.

Espero que os gusten!

 

Cupcakes de tomate con albahaca, crema de queso de cabra, baicon crujientes y sirope de arce

Lo sé soy una impresentable..... pero en verano es como que una no para quieta de hacer cosas, vamos que estas más horas fuera de casa de picos pardos y cuándo llegas a casa es para ducharse, cenar y a dormir que al día siguiente viene otro día de picos pardos!!! jajaja!! Y bueno ni que decir que sale el sol al fin!!! Oye que esta noche me he tenido que tapar y todo del fresquito, con tanta ola de calor que una no sabe como dormir, que si del revés en la cama, las piernas colgando, tocando con un pie en el suelo, que mira que me tiro al suelo.... Que otra cosa voy a decir, mucha ola de calor, hemos tenido como 4 o 5 olas de calor, pero no es el verano de toda la vida? Que hemos pasado 3 veranos fresquitos y ya nos olvidamos el verano de verdad? Vamos a ver! De toda la vida ha echo esa calor que no puedes con tu alma, y sudar de no saber que hacer, lo que estamos mal acostumbrados con tanto aire acondicionado, de echo en mi casa lo hemos quitado, el verano hay que sentirlo!!!
Vale después de mi charla os presento a mis primeros cupcakes salados!!! Si!! Y oye que buenos estaban!!! Yo reconozco y quién me conoce lo sabe muy bien soy más de dulce tirando a empalagoso, pero tengo que reconocer que un buen cupcake salado también esta muy pero que muy rico!!

Así que os dejo con la receta y espero que para los no tan de dulce os animéis a hacerlo.

Ingredientes:

•  250 gr de harina normal (125 gr.)
• 1 cucharada de levadura Royal.
• ½ cucharadita de sal.
• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida.
• 1 taza (250 ml) de leche (125 ml.) 
• 1 huevo.
• 60 ml. de aceite de oliva (30 ml).
• 30 gr. de tomates secos en aceite bien escurridos y finamente cortados .
• 1-2 cucharadita de albahaca. 

Para la crema:

• 120g de mantequilla sin sal
• 300g de azúcar superfino
• 125g de queso de cabra president en tarrina para untar

Para decorar:

• Baicon en tiras o dados
• Sirope de arce    

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Preparamos el molde con las cápsulas.

En un bol echar juntos la harina, la sal, Royal, los tomates y la albahaca, sal y pimienta y mezclar hasta que esté todo unido. Reservar. En otro bol, se baten juntos la leche, aceite y por último el huevo y hasta que esté bien mezclado.

Agregar a los ingredientes secos e integrar ambos con un máximo de 10 cucharadas. 

Colocar en los moldes, llenando cada hueco solo las ¾ partes. 

Hornear unos 20 hasta que metiendo un palillo de madera por el centro, este salga limpio.

Enfriar en el molde durante 5 min, después pasarlos a una rejilla. 

Vamos haciendo la crema, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, una vez esta clara añadimos el queso y volvemos a batir todo bien hasta que acabe de integrarse.

Vamos tostando el baicon en una sartén, una vez decorados los cupcakes y el baicon frío lo ponemos por encima y le echamos un buen chorro de sirope de arce!

Espero que os guste!!!